Växterna
OBS! Övergången till en diet av 'vilda växter' bör ske gradvis. En mage som är van vid 'tam mat' är känslig och en hastig övergång till medicinella nyttoväxter kan orsaka allergiska reaktioner. Men i långa loppet främjar dessa växter inte bara folkhälsa och biologisk mångfald, på en bredare skala har de dessutom potential att mitigera förödelsen från degenerativt jordbruk samt etablera en grundläggande regional försörjningssäkerhet av en livsviktig resurs: mat.
Listan utgör ~ 30 växter och är uppdelad i 4 sektioner: 1. Medelhöga växter/stapelgröda ~15 2. Höga växter, klätterväxter ~ 5 3. Fleråriga lökväxter ~5 4. Ätligt ogräs ~5
BILD/TEXTRUTA:Växtnamn. Fullvuxen höjd och tid att etablera. Tillgänglighet. Såteknik. Nyckelord.
Relativt låga växter med lång skördesäsong som kan samplanteras utan att kväva varandra. Främst ätliga skott och blad
CHENOPODIUM BONUS-HENRICUS Vild spenat/ Gode Henrik/ Lungrot.
Höjd 80cm ~ 2 år.
Frö från impecta.se, runabergsfroer.se / Kruka från odlargladjen.se
Försådd. Stratifiering. Flerårig. Släkting till både quinoa och ett vanligt svenskt ogräs: svinmålla.
Mikroskopiska ätliga frön (som quinoa). Blad tillagas på samma sätt som spenat. Produktiv, medicinell och näringsrik. Bör tillagas!
CICHORIUM INTYBUS Cikoria /Endiv /Chicon.
Höjd 70cm ~ 1 år.
Frö från impecta.se, magicgardenseeds.com
Försådd. Flerårig. Självsår. Producerar stora blad och småningom blå blommor.
Släkt med maskros men mer produktiv och mindre bitter. Bäst efter blanchering.
Den fleråriga ursprungsplantan till moderna endiver. kaffesurrogat/svältmat.
RUMEX PATIENTIA Spenatskräppa.
Höjd 90–150 cm ~ 1 år.
Frö från naturplanteskolen.dk
Flerårig. Ätliga blad skördas efterhand. Mycket produktiv och tämligen välsmakande gentemot 'vilda' rumex växter.
Rekommenderad bladgrönsak att bygga sin trädgård kring.
MALVA SYLVESTRIS Rödmalva
Höjd 80-100 cm ~ 2 år.
Frö från impecta.se
Försådd. Flerårig. Självsår.
Ätliga blommor och blad. Släkt med läkemalvan (Egyptisk hostmedicin och originalet till "marshmallow").
Rödmalvan är mindre potent men mer välsmakande. Malvor var tidigare en mycket viktig grönsak i Kina.
Spenatsubstitut. Medicinell. Dekorativ.
CRAMBE MARITIMA Strandkål
Höjd 70cm ~ 3 år
Frö från impecta.se, runabergsfroer.se, magicgardenseeds.com / Kruka från odlargladjen.se
Försådd. Flerårig. Gror långsamt och oregelbundet men väl värt mödan.
Som namnet föreslår gillar den sandig jord.
Tidigare svältmat vilket nästan utrotat arten. Numera eftertraktad gourmetföda. Bör blancheras.
HOSTA SIEBOLDIANA Daggfunkia.
Höjd 50cm ~ 2 år
Frö från naturplanteskolen.dk, impecta.se / Kruka från lokarochknolar.se,
Försådd, möjligen stratifiering. Svår från frö men ofta tillgänglig som krukväxt via plantskolor och trädgårdsbutiker. Flerårig.
Klassisk och ganska vanlig trädgårdsväxt de flesta glömt att den faktiskt är ätlig.
Vanlig grönsak i Japan. Unga skott är delikata. Släkting till sparris.
HYLOTELEPHIUM TELEPHIUM Kärleksört.
Höjd 40-80cm ~ 2 år
Kruka från odlargladjen.se, naturplanteskolen.dk
Flerårig. Vanlig prydnadsväxt, färre vet att den är ätlig.
Svårt att hitta frö, men finns ofta att köpa från plantskolor och ibland vanliga trädgårdsbutiker.
Ätliga suckulenta blad och rötter. Svältmat. Relativt smaklös men ett välkommet och estetiskt kosttillskott.
BRASSICA OLERACEA Vildkål
Höjd 60-100cm ~ 2 år
Frö från magicgardenseeds.com
Försådd. Flerårig. Troligtvis den vilda förfadern till moderna kål-hybrider.
Växer ursprungligen på stenar och klipputsprång kring Atlanten.
Långsam och lågväxande i naturligt tillstånd, mer produktiv i näringsrik jord. Unga blad skördas efterhand och året runt.
BETA VULGARIS MARITIMA Strandbeta/Vild beta
Höjd 60cm ~ 1 år
Frö från magicgardenseeds.com
Försådd. Två - flerårig. Självsår.
Påstådd förfädersplanta till moderna hybrider som rödbeta, sockerbeta och mangold.
Neutral smak men massiv producent av grön blast. Roten är ätlig men lämnas bäst i marken.
CAMPANULA LATIFOLIA Skogsklocka/Jätteklocka/Skogstvål
Höjd 90cm ~ 1 år
I skrivandes stund ej tillgänglig
Stratifiering. Flerårig. Blad och unga skott kan användas som spenat och sallad.
Rötterna kan användas i soppor och stuvningar.
Släkt med den invasiva knölklockan.
LIGULARIA FISCHERI Gomchwi på Koreanska
Höjd 70 cm ~ 2 år
Frö från naturplanteskolen.dk
Stratifiering. Flerårig
Bladgrönsak med stor potential. Känd som 'King of the wild edibles'
Mild aromatisk smak. Blad skördas efterhand
ASTER SCABER Koreansk Aster eller Chwinamul
Höjd 120 cm ~ 2 år
Frö från naturplanteskolen.dk
Direktsådd. Möjligen stratifiering. Flerårig.
Unga blad och skott skördas efterhand, används som spenat
Populär bladgrönsak i Asien
Ätliga växter som tenderar att överskugga lägre. Lämpliga som klättrare, staket/trellis, vindskydd, kantväxter.
HELIANTHUS TUBEROSUS Jordärtskocka
Höjd 200–300 cm ~ 1 år
Knölar från vilken butik som helst kan direktsås, fördelaktligen på hösten.
Direktsådd. Flerårig. Invasiv väl etablerad. Släkting till solros.
Knölar sprids under jorden (som potatis). Vanlig stapelgröda förr tillsammans med betor och rovor, då potatis betraktades som nytt och konstigt.
Bevaras bättre i jorden än i kylen. Skörda efter behov. Stjälkar och blad producerar biomassa (direktkompost)
CRAMBE CORDIFOLIA Stäppkål
Höjd 200cm ~ 3-4 år
Frö från impecta.se / Krukväxt från odlargladjen.se
Försådd. Flerårig. Gror långsamt och oregelbundet men väl värt mödan
Större variant av strandkål (C. Maritima) Gigantisk ätlig perenn med stor potential. Mycket vacker buske i trädgården.
Blad och skott skördas efter hand. Bör blancheras.
HABLITZIA TAMNOIDES Rankspenat
Höjd 400cm ~ 2 år
Frö från runabergsfroer.se / Kruka från odlargladjen.se
Försådd. Flerårig. Stratifiering.
Tacksam och lättodlad perenn som är härdig i större delar av landet.
Föredrar lätt skugga. Klättrare, kräver stöd. Unga blad och skott skördas efter hand.
ARALIA CORDATA Sallatsaralia
Höjd 200cm ~ 1 år
Kruka från odlargladjen.se, naturplanteskolen.dk
Försådd. Flerårig. Stratifiering. Mycket snabbväxande planta som växer vilt i Asien.
Kultiveras i underjordiska grottor i Japan. Exremt produktiv.
Unga blad, skott och stjälkar skördas efter hand. Blir besk och seg om den skördas sent. Bäst blancherad.
Lök. Grunden till de flesta maträtter. Med fleråriga lökar skördas blasten och roten lämnas som 'cut n' regrow'.
ALLIUM PROLIFERUM Luftlök
ALLIUM FISTULOSUM Piplök
ALLIUM SCORDOPRASUM Skogslök
ALLIUM URSINUM Ramslök
ALLIUM VICTORIALIS Segerlök